Antipasti

La cucina siciliana è strettamente collegata alle vicende storiche e culturali della Sicilia, sia alla vita religiosa e spirituale dell’isola. Si tratta infatti di una cultura gastronomica regionale complessa ed articolata, che mostra tracce e contributi di tutte le culture che si sono stabilite in Sicilia negli ultimi due millenni. La cucina siciliana è ricca di verdure ed ortaggi dai quali nascono famosi piatti come la Caponata di melanzane o la Frittella in agrodolce. Il carciofo tradizionalmente presente nelle tavole dei siciliani è qui cucinato con una lavorazione che attinge dalla più blasonata caponata di melanzane alcune caratteristiche come quella dell'agrodolce, ma ne rileva un gusto unico grazie ad alcuni ma essenziali accorgimenti segreti. I pomodori secchi sott'olio ed i funghi alla contadina sono delle conserve versatili in cucina e dal sapore intenso.